Descrierea proiectului:

Proiectul se încadrează în obiectivele prevazute în domeniul prioritar 5-Agricultura, siguranța și securitatea alimentara, subdomeniul 5.1.2-Modernizarea producției alimentare și obținerea de produse corespunzătoare principiilor dezvoltării durabile și securității alimentare. Proiectul are în vedere elaborarea și implementarea tehnologiei de producere a drojdiei de panificație în ciclu redus de multiplicare. Tehnologia ce se va elabora are în vedere multiplicarea celulelor de drojdie în sistem intensiv, folosind aerarea dinamica în ciclu redus de multiplicare. Tehnologia propusa aduce o serie de noutăți tehnologice, printre care se menționează:

• aerarea intensiva a plămezilor de melasa, ceea ce conduce la accelerarea proceselor biotehnologice și reducerea duratei de multiplicare;
• consumuri specifice de materii oprime, materiale auxiliare și energetice reduse comparativ cu situația actuala (în general cu circa 9% mai mici), în condițiile ameliorării calității drojdiei produs finit și reducerii duratei de creștere în aluat de la 90 de minute la 45-50 minute;
• conducere automata centralizata eficienta și ușor de controlat;
• reducerea pericolului de infectare a plămezilor

Obiectivele proiectului:

Obiectivele specifice ale proiectului constau în:

• cercetare industriala aplicativa, reprezentată de proiectare
• realizarea-experimentarea tehnologiei propuse în condiții de protecție a mediului;
• dezvoltare experimentala, reprezentata de proiectarea-realizarea-experimentarea tehnologiei propuse, până la nivel industrial;
• soluții tehnico-economice de aplicare a tehnologiei și a sistemului de analiza a riscurilor (analiza ciclului de viata în tehnologia aplicata);
• sisteme de managementul calității, cu specific general și de industrie alimentara (HACCP);
• desfășurarea de acțiuni suport complexe;
• studii economice-urmărirea eficientei economice pe filiera producător-consumator;
• abordarea unor aspecte sociale-soluții de creștere a productivității și calității muncii.